İtalya’nın kuzeyinden dünyaya yayılan Risotto, sabır ve bakım gerektiren bir yemektir. Yavaşça pişirilmiş ve sürekli karıştırılmış Arborio pirinci, et suyu ve Parmesan ile birleştirildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat ile birleşir. Bazen deniz ürünleri ve bazen mantarlarla zenginleştirilen Risotto, İtalyan masaları için gereklidir.
Risotto tarikik
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 karanfil sarımsak (ezilmiş)
- 300 g Arborio pirinci
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 litre sıcak tavuk veya sebze suyu
- 50 g tereyağı
- 50 g rendelenmiş parmesan
- Tuz, karabiber
- Talep: mantar, karides veya sebze
Hazırlık:
- Soğan Odası: Soğanı şeffaf hale gelene kadar büyük bir tavada zeytinyağı ile kızartın. Sonra sarımsak ekleyin.
- Pirinç ekleyin: Arborio pirincini tavada karıştırın ve parlaklaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.
- Şarapla deglaze: Beyaz şarabı ekleyin, pirincin şarabı almasını bekleyin.
- Yavaş pişirin: Tavuk suyunu/ sıcak sebze suyunu ekleyin. Her ilaveden sonra, pirincin suyu çekmesini bekleyin, sürekli karıştırın.
- Coveria Contrult: Krem kremsi ve hafif canlı bir kıvamda geldiğinde sobadan çıkarın.
- Son dokunuş: tereyağı ve parmesan ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle terleyin.
- Servis: Sıcak servis yapın. Üzerine ekstra bir Parmesan ızgarası sunabilirsiniz.