Fransız şef Jessica Prealpato tatlılara yaptığı sihirli dokunuşları euronews’e anlattı.
Euronews, Expo 2020 hazırlıkları için Dubai’yi ziyaret eden şef Jessica Prealpato’ya Sofitel Obelisk’teki Brasserie Boulud’un mutfağında eşlik etti. Ödüllü şef, Dubai Fuarı’nda Fransız Pavyonu’nun temsilcisi seçildi. Aşçılık becerilerinin tanınması ilk kez değil. Fransız şef, 2019 yılında Dünyanın En İyi 50 Restoranı Ödülleri’nde “Dünyanın En İyi Pasta Şefi” seçildi.
Fırın ve pastane sahibi olan ailesinin izinden giden Préalpato, Biarritz’deki ünlü turizm okulunda okudu. Şu anda Plaza Athénée’deki üç Michelin yıldızlı restoran Alain Ducasse’de pasta şefi olarak çalışıyor. Yemek pişirme tarzı, şef Alain Ducasse’nin “doğallık” konseptine uyum sağlıyor. Bu yaklaşım, lezzetin doğallığını korurken sağlıklı beslenmeyi teşvik eder. Geleneksel olarak şeker oranı yüksek tatlılar için, doğal tatlandırıcılar olarak çilek ve balı tercih ediyor.
Préalpato, “Onlar harika insanlar ve onlara yardım etmeliyiz”, yerel ürünler ve üreticiler hakkında tutkuyla konuşuyor. Prealpato’daki Expo 2020 temasıyla uyumlu olan mutfak stili, sürdürülebilirliği ve çevre dostu malzemelerin kullanımını teşvik ediyor. Mevsim meyvelerini yerel malzemelerle birleştirmek, Prealpato için bunu başarmanın bir yoludur.
Fransız Pavyonu’nda sunulacak olan Prealpato tatlısının ilham kaynağı Dubai’nin sıcak iklimiydi. Başarılı şef, Dubai’nin yüksek sıcaklıklarına karşı serinletici ve serinletici bir tatlı hazırlamak istedi. Bölgedeki yerel tarihler hakkında ayrıntılı olarak konuştu. Préalpato, oldukça gelişmiş ve ayırt edici tat alma duyusu, Fransız ve Dubai karpuzlarının farklı tatlarını algılayabildiğinden, bu tarihleri tarifinde tatlılık katmak için kullandı.
Expo 2020’ye beş ay kala Préalpato, bu tatlının muhtemelen ilk halinden farklı olacağını söylüyor. Karpuzun tadı aynı olan başka meyvelerle değiştirildiğinden baştan beri bahsediyor: “Fransa’da tatlı yaptığımda çok uzun sürüyor. Herkesin seveceği bir tatlı yapmak için 3-4 haftaya ihtiyacım var.”
